2. Nguyên vật liệu mua về không nhập kho

Khi nhập nguyên liệu mới về, nếu như người cai quản kho ko làm giấy tờ thủ tục nhập hàng luôn thì vấn đề theo dõi sẽ gặp nhiều trở ngại hơn. Hơn thế nữa đặc thù của các nguyên vật liệu trong nhà hàng là thời hạn sử dụng ngắn nên nếu không nhập kho kịp thời sẽ gây ra hư hỏng, làm cho thất thoát mang đến nhà hàng.

Không nhập kho đúng lúc còn gây ra cho nhà hàng một trong những hậu quả khác ví như chênh lệch thân tồn kho thực tế và vào sổ sách, việc đặt đơn hàng và cung ứng bị chậm trễ trễ, vật liệu không đủ để ship hàng do các bước kinh doanh, làm cho doanh thu cùng lợi nhuận vị sụt giảm.

3. Ko thống nhất đơn vị tính kho với khi nhập từ nhà cung cấp

Sự khác biệt giữa đơn vị tính của nguyên liệu khi thống trị kho nhà hàng quán ăn và khi nhập hàng từ nhà cung cấp gây ra nhiều cản trở cho quy trình nhập với kiểm kho. Tiếp nối dẫn cho tới số liệu bị sai bởi vì sự nhầm lẫn từ số lượng cho tới giá vốn nhập và xuất kho.

4. Không phát hành định mức nguyên đồ vật liệu

Không bao gồm công thức và định mức vật liệu cho từng món ăn, đồ gia dụng uống rõ ràng khiến nhân viên cấp dưới tự ý sản xuất theo cảm tính. Điều này không chỉ khiến cho chất lượng đồ ăn trong nhà hàng không đồng đều hơn nữa hao hụt vật liệu trong kho cũng như chủ nhà hàng không xác định được giá cả sản phẩm làm ra.

Hơn nữa, nhiều nhân viên còn lợi dụng sơ hở này để giảm xén vật liệu để sử dụng cho mục đích cá nhân. Về lâu dài, vấn đề này làm ảnh hưởng không nhỏ, khiến cho túi tiền nguyên vật liệu trong nhà hàng tăng lên rất cao nhưng không tìm ra lý do là do đâu. Chi phí mất đi nhiều nhưng sale lại không tồn tại lãi.

5. Không kiểm soát điều hành tốt khâu sơ chế nguyên liệu

Đặc thù của ngành F&B là nguyên liệu mua về buộc phải trải qua quá trình sơ chế trước lúc chế trở thành món ăn. Nhiều quán ăn thường bỏ qua mất việc điều hành và kiểm soát khâu này dẫn tới nguyên liệu bị hao hụt nhiều.

Ngoài ra, không tuân theo dõi số lượng nguyên liệu còn lại sau quy trình chế biến hóa còn làm ảnh hưởng đến món ăn khi định lượng chế biến không còn chính xác. Nhà quán cũng khó khăn phát chỉ ra chênh lệch khi triển khai kiểm kê.

6.Không kiểm kê hàng hóa thường xuyên

Kiểm kê kho thời hạn giúp đơn vị hàng điều hành và kiểm soát được tình hình sử dụng vật liệu và phát hiện nay sớm không đúng sót nhằm kịp thời đưa ra cách thực hiện xử lý. Mặc dù nhiên, rất nhiều nhà hàng cho rằng việc này là không đặc biệt quan trọng và chỉ tốn thời gian nên mang đến số liệu kho bị lệch, ko được kiểm soát chặt chẽ.

Kiểm kê kho thường xuyên không những làm tiêu giảm sự chênh lệch giữa tồn kho thực tiễn và sổ sách mà còn làm chủ marketing nắm bắt được các nguyên liệu đang đến hạn nhằm mục tiêu đưa ra kế hoạch sử dụng hợp lý, làm giảm hư hỏng cùng gây lãng phí.

Việc kiểm kê kho định kỳ còn khiến cho chủ nhà hàng quán ăn nắm bắt chính xác nhất lượng hàng hóa trong kho để có kế hoạch bổ sung cập nhật hàng kịp thời, không có tác dụng gián đoạn công việc kinh doanh.

Xem thêm: Kinh doanh gì với 100tr - vốn 100 triệu nên kinh doanh gì ở nông thôn

7. Thống trị kho thủ công

Đây là phương thức quản lý kho quán ăn khá phổ cập ở những nhà hàng marketing theo thứ hạng truyền thống. Quá trình quản lý kho nhà hàng thường được ghi lại vào sổ sách, có một số trong những nhà hàng văn minh hơn là sau đó về nhập lên excel. Thống trị kho theo phương pháp này vừa tốn thời hạn lại rất dễ gây nên ra sai sót, nhầm lẫn.

Đối với nhà hàng quán ăn có quy mô hết sức nhỏ, ship hàng ít món, nhà quán còn có thể ghi nhớ và quản lý bằng phương pháp ghi chép. Nếu như kho bao gồm đến vài ba chục tốt vài trăm khía cạnh hàng khác biệt thì không thể kiểm soát điều hành hết được. Nhà quán ko thể nắm vững lượng nguyên liệu còn lại trong tiệm là bao nhiêu, sản phẩm & hàng hóa bị thất thoát cũng không biết.

Tổng kết

Những không đúng sót vào khâu quản lý kho nhà hàng tưởng tuồng như không đáng kể dẫu vậy lâu dần, bọn chúng để lại hậu quả khôn xiết lớn, tác động trực tiếp đến tác dụng kinh doanh của nhà hàng. Những chủ nhà hàng hãy cân nhắc và kiểm soát nghiêm ngặt khâu cai quản kho để không phạm phải những sai lầm đáng tiếc này nhé.

Nếu nhà hàng của người sử dụng đang tra cứu kiếm một giải pháp thống trị kho công dụng thì có thể tham khảo phần mềm cai quản nhà hàng, tiệm ăn, quán rượu Sapo Fn
B nhé. Hiện tượng này giúp đỡ bạn định lượng nguyên liệu cho từng món ăn, cảnh báo vật liệu sắp hết, report kho hàng chi tiết và khoa học. Làm chủ kho công ty hàng không hề khó khăn khi chúng ta sở hữu phần mềm quản lý Sapo Fn
B.

1. Sự cần thiết của quy trình thống trị Kho nhà hàng

Vì sao doanh nghiệp đề nghị lập quy trình quản lý kho hàng? bởi nếu không có quy trình cai quản cụ thể, hệ thống lưu trữ hàng hóa của bạn sẽ không được chặt chẽ, dễ dàng phát sinh các lỗ hổng làm thất bay hàng, khiến hậu quả khó lường. Trong lúc đó, với quy trình quản lý kho congtyonline.com Stock, doanh nghiệp của các bạn sẽ nhận được nhiều công dụng thấy rõ:

Chúng tôi ứng dụng Hợp duy nhất với giải pháp cai quản kho congtyonline.com Stock để giúp doanh nghiệp cai quản kho chặt chẽ, kị gian lận, thất thoát sản phẩm hóa.

2. Quy trình làm chủ kho công ty hàng

Bước 1 : Xác định đối tượng quản lý

Đối tượng quản ngại lý: mặt hàng hóa, NVL, buôn bán thành phẩm (BTP): là NVL đang qua sơ chế để dự trữ và chế biến khi khách gọi món (VD: Nước lẩu, rau đã được làm sạch, … ) 

Hàng tồn kho bao gồm: NVL, mặt hàng bán, BTP

Bước 2: Khai báo

Khai báo mặt hàng hóa, NVL, BTP vào phần mềm.

Hướng dẫn cụ thể cách tạo thành hàng hóa & nguyên đồ dùng liệu, chào bán thành phẩm

Thiết lập và quản lý hàng hóa, NVL, BTP theo từng kho sử dụng

Hướng dẫn thiết đặt hàng hóa, nguyên đồ liệu, bán thành phẩm theo kho

Nếu hàng hóa bạn đề xuất quy thay đổi ví dụ từ đơn vị nhập hàng là thùng, đơn vị lưu kho là lon/hộp hay nhập hàng NVL chưa qua chế tao (kg) nhưng mà làm sạch mát (có hao hụt khi sơ chế) lưu vào kho (gam sach) thì bạn cần quy đổi đơn vị tính

Hướng dẫn cài đặt quy thay đổi mặt hàng

Khai báo công thức bào chế (Định lượng công thức chế biến của món ăn, thức uống) đến hàng bán, BTP

Hướng dẫn những tạo công thức chế tao cho hàng bán và cung cấp thành phẩm

Nếu shop bạn sử dụng full bộ hoăc phối menu, bạn cần khai báo nhân tố và loại lựa chọn cho setmenu/combo

Hướng dẫn thiết lập set menu/combo trừ kho mặt hàng hóa

Sau khi chúng ta hoàn thành quá trình khai báo setup trên, vẫn còn đó bước ở đầu cuối quan trọng chúng ta phải làm, sẽ là khai báo các món đồ được trừ theo kho nào. Trường hợp công ty hàng có tương đối nhiều kho thì đề xuất khai báo món đồ đó được trừ làm việc khâu nào

Hướng dẫn cài đặt trừ kho mặt hàng. Tại đây các bạn sẽ cài đặt từng sản phẩm hoặc từng đội hàng sẽ tiến hành trừ theo kho như thế nào trong vượt trình bán hàng dưới POS.

Bước 3: cai quản Nhập – Xuất hàng hóa

Hàng hóa, NVL vẫn được update theo đúng thực tế phát sinh tận nhà hàng.

Nhập kho thiết lập hàng: sau thời điểm kiểm tra sản phẩm & hàng hóa đúng với phiếu phục vụ (Loại hàng, hóa học lượng, 1-1 giá, số lượng, …), triển khai nhập kho sản phẩm hóa nhờ vào chứng từ giao hàng ở trong nhà cung cấp cho (phiếu giao hàng, hóa đơn, …).

Xem đưa ra tiết công việc nhập kho cài đặt hàng

Nhập chào bán thành phẩm (nếu quản lí lý): Nếu nhà hàng quán ăn có chào bán thành phẩm (là NVL đang được bào chế sẵn để tham dự trữ) thì phải báo vào ứng dụng bán thành phẩm đó (phần mềm đang tự tạo nên phiếu xuất NVL theo công thức chế biến cài sẵn)

Xem chi tiết hướng dẫn nhập bán thành phẩm

Nhập sử dụng: khi xuất NVL để sử dụng thì triển khai ghi nhận nghiệp vụ xuất sử dụng 

Xem chi tiết Hướng dẫn nhập sử dụng

Xuất hủy: Nếu gồm NVL tốt BTP bị hỏng hỏng, không sử dụng được nữa thì lập phiếu diệt hàng.

Cách bạn tạo những phiếu xuất bỏ trên website quản lý congtyonline.com

Xuất chào bán lẻ: ứng dụng sẽ tổng hợp số lượng hàng bán ra và lập triệu chứng từ xuất nhỏ lẻ tương đương với nguyên liệu đã áp dụng với hàng bán. 

Hướng dẫn cụ thể cách xuất cung cấp lẻ

Nghiệp vụ kiểm kê sản phẩm tồn kho : tùy theo quy định của người tiêu dùng mà chu kỳ hàng ngày, tuần, tháng, quý triển khai kiểm kê, nhập số thực tế còn tồn vào phần mềm. Phần mềm sẽ giới thiệu số chênh lệch thực tế với số lượng lưu trong phần mềm, từ đó ra nguyên nhân, giải pháp xử lý hàng chênh lệch theo quy định của khách hàng và kiểm soát và điều chỉnh số liệu mang đến khớp với thực tiễn tồn kho. Số tồn kho vào cuối kỳ này sẽ được chuyển qua số tồn đầu của kỳ sau.

Hướng dẫn nhập phiếu kiểm kê tồn kho trên hệ thống

Cách làm chủ các phiếu nhập kiểm kê tồn kho

Và những nghiệp vụ không giống …

Trên đây là quy trình quản lý kho đơn vị hàng, giải pháp cai quản kho congtyonline.com Stock giúp nhà doanh nghiệp thống trị kho một biện pháp chuyên nghiệp, hạn chế đến mức buổi tối thiểu vấn đề thất thoát, tiêu tốn lãng phí hàng hoá, thực phẩm.

Phần mềm Hợp duy nhất tự hào là đối chọi vị cung ứng đầy đầy đủ nghiệp vụ cai quản cho ngành F&B giúp doanh nghiệp kiểm soát và điều hành thất thoát một cách tốt nhất. Shop chúng tôi tự hào là đơn vị cung ứng giải pháp làm chủ cho hệ thống công ty: